冬化脫臘設備車間

油脂中含有少量蠟質，即可使濁點升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使氣滋味和適口性變差，從而降低了油脂的食用品質、營養價值及工業使用價值。另一方面，蠟是重要的工業原料，可用于制蠟紙、防水劑、光澤劑等。因此，從油中脫除或提取蠟質可達到提高食用油脂品質和綜合利用植物油脂蠟源的目的。

冬化是一種晶析分離的方法，是將油脂冷卻，使凝固點較高的甘油酯等結晶析出，從而使油和固體脂肪分離的過程。

冬化是把油脂緩慢攪拌，控制冷卻速度，冷卻至4-6℃左右，約24小時，使固體脂肪生成較大結晶，分離析出。再經過過濾，把油和固體脂肪分離。油脂經脫膠、脫酸、脫色、脫臭后，冬季還會有少量固體脂肪呈絮狀沉淀析出，影響外觀。