碾米機根據工作原理不同主要分為三種離式碾米機、礱碾組合米機和噴風式碾米機。
原糧清理(圓筒初清篩,振動篩,去石機)
礱谷(就殼,用礱谷機,配有風選,去稻殼)
谷糙混合物分離(谷糙分離篩)
分離出糙米中的未熟粒(一般大型米廠采用)
碾米機(米機,一般為一砂兩鐵,加上拋光機也可以算三鐵,南北方大米有所不同)
白米分級(白米分級篩)
色選(色選機)
拋光(有些小米廠把這個放在色選之前)
白米分級
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