大豆浸出工藝的基本原理是利用能溶解油脂的溶劑,通過潤濕滲透、分子擴散和對流擴散的作用,將料胚中的油脂浸提出來,然后把由溶劑和脂肪所組成的混合油進行分離,回收溶劑而得到毛油,同樣也要將豆粕中的溶劑回收,得到浸出粕。
浸出方式:
1、浸泡式,料胚始終浸泡在溶劑(或稀混合油)中而完成浸取過程。該浸出方式浸出時間短,混合油量大,但濃度較稀,即混合油中含油脂量少,混合油中含渣較多。
2、滲濾式,溶劑與料胚接觸過程始終為噴淋—滲透狀態,浸出后可得到含油脂多的濃混合油,混合油中含渣量也小。但浸出時間較長。
3、浸泡、噴淋混合式,先將料胚浸泡,再進行噴淋滲透,加快了浸出速率和出油效率,又減少了浸出時間。
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